Actualmente, en una plataforma de globalizacion, las empresas que buscan diferenciarse de sus competidores comprenden que el mercado demanda entre otras cosas, un mejor control de sus procesos, reflejado esto en una produccion mas uniforme que se encuentre dentro los limites de especificacion otorgados por cada cliente. Para las empresas encargadas de generar productos alimenticios, la variacion constituye un factor prioritario para todas sus metas de calidad, ya que para los clientes de este sector basta una insatisfaccion en el sabor, en la textura, u otra caracteristica ya sea extrinseca o intrinseca, para decidir en definitiva cambiar de proveedor. El proceso.
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